５月２日を、「こうじの日」に。
我々の先達が古来大切に育み、使ってきた貴重な財産で、今や「国菌」とまで言われる『糀（こうじ）』。
日本人は古くから、この糀を使って、しょう油や味噌、みりん、お酒などをつくってきました。
これらの調味料を使った日本の和食は、ユネスコの無形文化遺産に登録され、ヘルシーで栄養価も高いことから、世界中で大ブームとなっています。
無形文化遺産になった背景の一つとして、和食が日本の年間行事と深い関わりがあることを評価されています。
お正月におせち料理を食べたり、桃の節句にちらし寿司を食べることで、食文化がコミュニティの維持、発展に貢献していると高く評価されているのです。
そこで我々は、世界中で愛される日本食の源である「こうじ」をもっと知ってもらい、その食文化から、この時代に合った発酵コミュニティを発展させようと考えました。
５月２日を「こうじの日」と決め、糀から広がる「発酵」の力を体験してもらう企画を立ち上げたのです。
また、５月２日は、雑節「八十八夜」です。
雑節とは、旧暦と現在の暦を調整するもので、旧暦を知る指標となる、いわば旧暦と西暦の「調和」の節目。
八十八夜は立春から数えて八十八日目を言い、八十八という文字を組み合わせると「米」という字になることから
農業を従事するものにとって特別重要な日でもあります。
こうじの源は、「米」。
そんなお米にとって一番大事な日に、こうじを知ってもらいたい。
そう考えたのです。
◎築３００年の古民家で巡るこうじの旅
開催地は、東京の高尾。
高尾駅から陣馬街道に向けて車を走らせると、道に平行して、透き通るような北浅川が寄り添ってきます。桜やツツジ、菜の花など、春の花に彩られた日本の原風景が車窓に映ります。
そこは童謡「夕焼け小焼け」発祥の地。東京でありながら日本の古き良き時代の名残を感じられる自然豊かな土地です。
そんな場所に、築３００年。江戸時代から残る、古民家があります。
代々農家のその家には、昔から当たり前のように自給的な暮らしが続いておりました。
懐かしい日本の暮らしが息吹き、開け放たれた窓からは、春風がふわっと部屋の中を通り過ぎていきます。
「良い菌は、良い家に宿る。」といいますが、
昔ながらの菌が息づく場所で、一からみんなで、こうじを手作りしませんか？
使うこうじ菌は、京都で唯一のもやし（種糀）屋「菱六」の改良長白菌。
味は甘く、見た目が白くキレイに仕上がります。
白味噌や甘酒などに最適で、塩こうじや醤油こうじなどにももちろん使用できます。
そして、そのこうじで更に、甘酒や味噌づくり、どぶろくづくりまで行ないます。
それはまさに、糀をめぐる旅のような２泊３日です。５つの癒しコンセプト
抱きこうじ
「こうじ」に触れて癒される
こうじを発酵させるときの適温は３６度〜３７度と言われており、ちょうど人の体温が最適です。
人肌でこうじを温めることで、ほかほかの発芽玄米を糀菌が分解し増殖しはじめます。
こうじとじかに触れ合うことでその偉大な発酵パワーを感じてみませんか？
こうじ×多国籍料理
「こうじ」を食べて癒される
こうじの可能性を、異国の料理と組み合わせることで広げていきます。
フレンチを中心に様々にアレンジされるこうじの魅力を一緒に味わいつくしませんか？
料理に合う美味しい日本酒やオーガニックワインもたくさんご用意しております。
こうじ×世界の音楽 〜発酵ライブ演奏〜
「こうじ」と音楽で癒される
音楽でこうじ菌が元気に醸されることをご存知ですか？酒蔵やワイナリーでも発酵に音楽を利用する方が多くいます。
今回は様々な世界の楽器を使い、全く新しい「発酵ライブ」を企画しました。こうじ菌と一緒に発酵しながら楽しみませんか？
ご宿泊、お食事込みの極上フルコース体験
フルコース体験で癒される
こうじの日は、お客様に日々の疲れやストレスを一気に解消してもらうべく、宿泊と食事が入ったフルコースをご提供しております。
都心から１時間。ぽんっと大自然の中に飛び込んで、癒しのフルコースを満喫しにきてください。
親子連れに安心♪ 〜旅する保育園やプレイパークも同時開催〜
親子一緒に癒される
我々主催メンバーは、小さな子供を持つ親でもあります。
だから、子育ての大変さがとても良くわかります。
子育てを頑張っている「ママ」たち。
そんなママたちを、今回の企画でとくに癒したいと思っています。
イベント中は移動型保育園「旅する保育園」が一日だけの保育園を会場に作り、お子様を見守ります。
さらに、もう一つの会場となる夕焼け小焼けふれあいの里では、
子供が自然と触れ合い楽しめる「プレイパーク」を同時開催します。
菌に癒され、食に癒され、音楽に癒され、子供はお任せの極上フルコース♪マッサージや大自然の中で朝ヨガなども企画中です。
ゴールデンウィークはどこも混むし、子連れは疲れるし、本当どこに行けば良いか迷いますよね。
そう考えるママさんたち、ぜひいらしてください。
一緒に発酵しましょう♪メインキャスト
糀（こうじ）を彩るプロフェッショナルたち
星野 潤
発酵エンターテイナー
Miso makes world peace!を合言葉に味噌作りをおこなう発酵男子。 保育園から老人ホーム、外国人や親子連れなどなど国境や年齢を超えて様々な人たちと味噌と発酵の世界を冒険する発酵エンターテイナー。 味噌に使用する原料は可能な限り米作り、糀作りからおこなっています。 楽しくて不思議な発酵の世界を一緒に旅しましょう！
糀の拓ちゃん
糀宇宙の伝道師
20年間ディジュミュージシャンとして活躍。オーストラリアや山水人（やまうと）などで、エコビレッジ生活を送り、和食と糀の欠かせない関係を追求。「おいしい事」から平和活動を実践するアーティスト。
体温で糀菌を育て増やす過程で、糀菌と向き合い、糀の多様性に可能性を見いだした拓ちゃんが、独自の視点で糀菌とのつき合い方を解説します。
宗田 悠
地球音藥士
優しくこころに響く 自然の音色。
世界各地の民族楽器や 不思議な創作楽器を自在に奏で一瞬で空気を変じ虹色の音景色を紡ぎ出す…
妊婦さんや赤ちゃんからご高齢の方まで三世代で楽しめる音育ライブ。
神社仏閣での奉納演奏をはじめ、様々なアートフェス即興演劇やダンス影絵、紙芝居などのあて音、助産院からホスピス、保育園から大学まで様々な現場で音開き☆彡
世代や人種を超え自然と響き合う、アースミュージックを体現する地球音楽士。
旅する保育園
イベント主催
「親子一緒に思いっきり楽しむ」をテーマにどこでも１日だけ保育園をオープンする
次世代型移動保育園。
Forest Style TAKAO
プレイパーク運営
「高尾の森から循環の輪を広げていく。」森と暮らしをテーマに活動する「Forest Style TAKAO」。高尾での森のようちえんの立ち上げや親子で集えるカフェの立ち上げなどを進めています。
今回は、５月３日に、サブ会場となる「夕やけ小やけふれあいの里」にて、１日限りのプレイパークを開催します。
藤井こうじ
コーチングアーティスト
こうじ歴36年、コーチング(コージング)と舞台俳優を生業とする。バイオリン、ファイヤーダンス、漫才と表現領域は多岐に渡る。コーチングによる対話を通して、人類の意識の革命に取り組んでいる。
Tara
ヨガトレーナー
若い頃は、すぐ風邪を引いたり、身体のあちこちが痛くなったり身体の弱さに悩まされていた。
旅が大好きで、アジアをバックパックひとつで放浪しているとき、 ２００４年にヨガの聖地、インド・リシケシ/ヨガニケタンアシュラムにてヨガと出会う。
帰国後、独学でヨガを学びだし、ヨーガのもたらす精神的、身体的効果に身体と心が めきめき変わっていくのを実感し、本気でヨーガを学ぼうと決意し、渡印しヨガを学び始める。
全米ヨガアライアンスティーチャートレーニングコース２００時間
シヴァナンダヨガ 全米ヨガアライアンスティーチャートレーニングコース２００時間
アカンダヨガ 全米ヨガアライアンスティーチャートレーニングコース５００時間
アカンダヨガ 修了
インド・リシケシ ウーシャデヴィのもとでアイアンガーヨガを数年間学ぶ。
Yoga edキッズヨガトレーナーコース 修了
メッセージ.... ヨガは老若男女誰でもできるツールです。みなさまがヨガ通して気づき、自分への理解が深まって、平安のうちにすごせることがお手伝いできたら嬉しいです。タイムスケジュール
Take a look and enjoy!
１日目スタート！
こうじ仕込み体験から５月１日（月）１０:００
こうじ作りの肝。
米蒸しと種付けを行ないます。
抱きこうじ / 持ち寄りランチ
５月１日（月）１２:００
こうじ菌の発酵を直接、体で感じましょう♪
長い旅のはじめは、ご飯を１品持ち寄って一緒に食べませんか？
飲む点滴♪甘酒を仕込もう
５月１日（月）１４:００
栄養満点の甘酒は、甘くて美味しいので砂糖の代わりにもなります。
作った甘酒はお持ち帰りできます。
発酵レシピワークショップ
５月１日（月）１６:００
これであなたも発酵マスターの仲間入り♪
誰でも簡単に作れるオススメの発酵レシピをご紹介します。
みんなで作って、みんなでいただきます♪
築３００年の古民家で過ごす発酵晩餐会
５月１日（月）１７:３０
美味しいお酒と、お料理を築３００年の古民家で
昔ながらのスタイルで頂きます。
縁側で一杯やれますよ♪
ディジュヒーリングセッション
５月１日（月）１９:００
世界最古の管楽器オーストラリアの
ディジュリドゥによる音のヒーリングセッション。
寝ころんで体感しましょう。
マッサージも一緒に♪２日目スタート！デトックス朝ヨガ
５月２日（火）８:００
身体をゆっくり動かし、ゆったり呼吸し次第に深まってゆく呼吸。たったそれだけで身体は活性化し、心と体と心を繋げ、栄養を与えます。呼吸法を多く取り入れた、デトックスにフォーカスしたヨガです。
お酒をつくろう！どぶろく作りWS
５月２日（火）１０:００
昔の日本でどぶろくは、どこの家庭でも作っていました。
しかしお酒の税収を得るため、自家製のお酒づくりは、法律上、違法行為とされてしまいました。
しかし、アルコール濃度１％未満であれば、作っても大丈夫♪
今回はもちろん、濃度１％以下のどぶろくを作りますのでご安心ください。
ベジ寿司&野草サラダランチ
５月２日（火）１２:００
今話題のベジ寿司と季節の野草サラダを酒粕クリーミードレッシングを添えてご提供します。
野草はお庭や山からその場で採って調理します。野草にも詳しくなれますよ♪
甘酒スイーツ作りWS
５月２日（火）１３:００
昨日仕込んだ甘酒が完成します！その甘酒を使って甘酒スイーツを作りましょう♪そのままみんなで頂きます。
コージング 〜こうじのコーチング〜
５月２日（火）１４:００
藤井こうじさんのコーチングセッションになります。
コーチングとは、何かを教わるものではなく、聞いてもらうことです。聞いてもらっているうちに目標が明確になったり、目標達成に必要な行動の選択肢が増えたりします。
こうじ×多国籍料理
５月２日（火）１７:３０
世界の料理とこうじのマジカルコラボレーション。
美味しいお酒と一緒に頂きます♪
発酵音育おねんねライブ
５月２日（火）１９:００
世界中の様々な楽器を使い、本物の楽器の音色がお子様の感性を刺激し音育に繋がります。
親子で笑って楽しんで、そのまま、おねんねタイムへ誘います。
３日目スタート！
発酵トーキングサークル&キッズヨガ５月３日（水）１０:００
面白くて夜も眠れなくなる発酵のお話が聞けるかも♪
大人はお勉強♪ 子供たちは、キッズヨガ♪
自分を見つめる時間は自分を知る時間となり、精神を安定させます。
また、子供向けにアレンジされた呼吸法など多くのストレスマネージメントを学びます。
出糀（こうじの出来上がり）/ 発酵ランチ
５月３日（水）１２:００
こうじの完成を祝いながら、発酵ランチを頂きます。
メニューはまだ未定です。
夕やけ大味噌まつり
５月３日（水）１３:００〜１６:００
「夕やけ小やけふれあいの里」にて、みんなで味噌作りをします。
お子様と一緒に大豆や糀の質感を手で感じ、発酵ワールドを満喫しましょう♪
キッズヨガも開催予定！ヨガをする子供たちは、集中力、学習能力、身体能力があがります。
心と身体と呼吸を活性し、強くてしなやかな生きる力を育てましょう。
同時に宗田悠による音育ライブ演奏も予定しています。
プレイパーク「旅するプレパ」同時開催
５月３日（水）終日
春を迎えた、夕焼け小焼けふれあいの里内で
プレイパークを同時開催致します。
自然の木に吊るしたブランコで遊んだり、ハンモックにゆられたり、川で遊んだりしながら、自然を満喫してください♪
流れ解散となりますので、そのまま温泉やハイキングも楽しめます♪
※すべてのスケジュール内容はすべて予告無く変更になる場合がございます。宿泊地の様子
サブ会場「夕やけ小やけふれあいの里」、宿泊場所となる「大るりの家」の様子がご覧頂けます。
チケットはこちら
日帰りプラン、１泊２日プラン、２泊３日プランなどを
ご用意しております。
各種割引コードもあります。
詳しくはチケットページをご覧ください。SNSリンク
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